【キャビアの食べ方】スプーン選びと味わい方

キャビアの食べ方やスプーン選びで悩み、せっかくの珍味を台無しにしたくないあなたへ。実はいつもの金属製は避けるのが正解です。

では専用のシェルスプーンや貝、プラスチックなど何を選ぶべきか。この記事では使い方の基本から、適量となるグラム数の目安まで解説します。

正しい食べ方に迷ったら、まずはそのまま味わう通なスタイルや伝統的なブリニ添えを。さらにゆで卵のアレンジや憧れのファーストクラス流も紹介します。

そして究極の金のスプーンの世界まで。道具選びと正しい知識で、キャビアを最高に美味しく味わうための情報を余すことなくお届けします。

キャビアの風味を損なわない食べ方とスプーン選び

なぜキャビア専用シェルスプーン（貝のスプーン）が最適なのか

キャビアを楽しむ際、多くの専門家や愛好家が口を揃えて推奨するのが「キャビア専用シェルスプーン」、すなわちマザーオブパール（白蝶貝）で作られたスプーンの使用です。これには、単なる「見た目の美しさ」や「高級感」といった理由だけでなく、科学的かつ歴史的に裏付けられた明確な理由が存在します。

まず、最も重要な科学的理由は、マザーオブパールという素材が持つ「化学的安定性（不活性）」にあります。キャビアは非常に繊細な食材であり、わずかな化学反応によってその風味が大きく損なわれてしまいます。貝殻の真珠層から削り出されたこのスプーンは、キャビアに含まれる塩分や酸、油分と接触しても化学反応を起こしません。そのため、キャビアが本来持っているピュアでクリーミーな味わい、ほのかな磯の香り、そして複雑な旨味の余韻を、一切の雑味なく舌へと届けることができるのです。この「味を変えない」という特性こそが、シェルスプーンが何世紀にもわたって愛され続けてきた最大の理由です。

さらに、物理的な特性も見逃せません。マザーオブパールの表面は非常に滑らかで、つるりとした質感を持っています。キャビアの粒（エッグ）は薄く繊細な膜で覆われており、口の中でプチッと弾けるその食感こそが醍醐味です。表面が粗い素材や鋭利な加工が施されたスプーンでは、すくう瞬間にこの繊細な膜を傷つけたり、破ってしまったりする恐れがあります。しかし、丁寧に研磨されたシェルスプーンであれば、粒を傷つけることなく、完全な球体のまま優しくすくい上げ、口元まで運ぶことが可能です。舌触りもひんやりと滑らかで、キャビアの温度を邪魔することなく、食事の体験をより心地よいものにしてくれます。

歴史的な背景を紐解くと、この伝統は19世紀のロシア宮廷やヨーロッパの貴族社会に端を発します。当時、キャビアは皇帝（ツァーリ）や貴族たちに愛される至高の珍味でした。彼らは、キャビアの黒く艶やかな輝きと、光の当たり方で虹色に表情を変える白いマザーオブパールの美しいコントラストに魅了されました。黒いダイヤモンドとも称されるキャビアを、海の宝石である真珠の母貝でいただく。この視覚的な美しさと物語性が、食卓のステータスシンボルとして定着し、現代のファインダイニングにおける「正しいエチケット」として継承されているのです。

このように、シェルスプーンを選ぶことは、単に道具を選ぶということ以上に、キャビアという食材への深い敬意と、その味わいを最大限に引き出そうとする美食への探求心の表れと言えるでしょう。

キャビアの味を落とす？金属スプーンが推奨されない理由

「キャビアを食べるときに、銀のスプーンを使ってはいけない」という話を聞いたことがあるかもしれません。これは単なる迷信や古い言い伝えではなく、食材の化学に基づいた非常に重要なルールです。なぜ金属製のスプーン、特に銀やステンレスなどの一般的なカトラリーが推奨されないのか、その理由は「酸化反応」と「金属イオンの溶出」にあります。

キャビアは塩漬け加工された魚卵であり、独特の塩分と油分、そして微量の酸を含んでいます。これらの成分が金属、特に銀（シルバー）や質の低いステンレス、ニッケルなどに触れると、即座に化学反応が引き起こされます。この反応は「酸化」と呼ばれ、金属からイオンが溶け出すことで、食材に鋭く不快な「金属臭（金気臭）」を移してしまうのです。皆さんも、缶詰の果物を缶のまま食べたときや、アルミホイルを噛んでしまったときに、鉄錆のような独特の味を感じた経験はないでしょうか？ キャビアの場合、この反応はさらに顕著で、しかも接触した瞬間に起こると言われています。

本来、キャビアは「海のバター」とも表現されるような、濃厚でクリーミーなコクと、ナッツのような芳醇な香りを持っています。しかし、金属スプーンを使ってしまうと、その繊細な風味のレイヤーが、強烈な金属の味によって完全に覆い隠されてしまいます。後味に苦味や渋みが残り、せっかくの上質なキャビアが持つ本来のポテンシャルを全く感じられなくなってしまうのです。これは、高級な飲料を紙コップで飲んで味が変わってしまうこと以上に、食材そのものの化学組成に干渉する深刻な問題です。

特に銀食器（シルバーウェア）は、キャビアにとって最悪の相性と言えます。銀は空気中の硫黄分と反応して黒ずむ（硫化する）性質がありますが、キャビアに含まれる硫黄系のアミノ酸とも強く反応しやすく、キャビアの風味を損なうだけでなく、スプーン自体を変色させてしまうことさえあります。

もちろん、現代の高品質な18-10ステンレスなど、反応しにくい素材も存在しますが、リスクを完全に排除し、心理的にも安心して味わうためには「金属を避ける」のが鉄則です。レストランで金属のスプーンが出されないのは、「もしかして味が変わるのでは？」というゲストの不安を取り除き、純粋に味に集中してもらうための配慮でもあるのです。高価で貴重なキャビアだからこそ、その価値を損なわないために、金属製スプーンの使用は避けるのが賢明な選択と言えます。

金のスプーンはキャビアの風味に影響する？素材選びのポイント

金属製のスプーンが軒並み「NG」とされる中で、唯一の例外として推奨される金属があります。それが「金（ゴールド）」です。なぜ金だけが特別なのかというと、金が化学的に非常に安定した「不活性金属」であるためです。

高校の化学の授業で習った「イオン化傾向」を思い出してみてください。金はイオン化傾向が極めて小さく、酸やアルカリ、塩分に対してほとんど反応しません。つまり、キャビアのような塩分や酸を含む食材に触れても、酸化したり、金属イオンが溶け出したりすることがないのです。そのため、金のスプーンであれば、金属特有の嫌な味や匂いをキャビアに移すことなく、マザーオブパールと同様にピュアな味わいを楽しむことができます。

歴史を振り返ると、かつてのロシア皇帝（ツァーリ）たちは、最高級の宴の席では純金のスプーンを使ってキャビアを食していたという記録が残っています。マザーオブパールのスプーンも愛用されていましたが、金のスプーンはそれ以上の「富」と「権力」の象徴であり、究極の贅沢として位置づけられていました。現代においても、一部の超高級レストランや特別な記念日のディナーでは、純金や高品質な金メッキのスプーンが提供されることがあります。金の持つずっしりとした重厚感、温かみのある輝きは、キャビアという食材の特別感をさらに際立たせ、視覚的にも触覚的にも満ち足りた体験をもたらしてくれます。

もし、ご自宅で「金属の耐久性」と「風味の保全」の両方を求めるのであれば、金のスプーンは素晴らしい選択肢となります。ただし、選ぶ際には注意が必要です。安価な「金色（ゴールドカラー）」のメッキスプーンの中には、表面だけの加工で中身がニッケルやステンレスであったり、メッキが薄くて剥がれやすかったりするものがあります。下地の金属が露出してしまうと、そこから酸化反応が起きてしまうため、必ず「純金製」もしくは厚みのある「24K金メッキ」などが施された高品質なものを選ぶようにしましょう。

もちろん、純金のスプーンは非常に高価ですが、適切に手入れをすれば一生使い続けることができます。割れる心配のあるシェルスプーンと比べて扱いが楽である点もメリットと言えるでしょう。「キャビアのために金のスプーンを用意する」。そんな遊び心とこだわりを持つことも、美食を深く楽しむための素敵なスパイスになるはずです。

代用可能？プラスチックスプーンで食べる際の注意点

「高級食材のキャビアに、安っぽいプラスチックのスプーンなんてとんでもない」と思われるかもしれませんが、実は機能面だけで見れば、プラスチックは非常に優秀なキャビア用スプーンの代用品となり得ます。

その理由は、マザーオブパールや金と同様に、プラスチック（高品質な樹脂）が化学的に不活性な素材だからです。プラスチックはキャビアの塩分や油分と反応せず、金属臭のような異味を発生させることがありません。そのため、キャビアの味を純粋に確かめる必要があるプロのバイヤーやシェフによるテイスティングの現場では、使い捨てが可能で衛生的なプラスチックスプーンが日常的に使われています。味への干渉がゼロであるという点において、プラスチックは金属スプーンよりもはるかに優れた選択肢なのです。

しかし、自宅でのパーティーや大切なお客様をもてなす場面で使用する際には、いくつかの注意点があります。最大の懸念点はやはり「雰囲気」と「見た目」です。透明や白のペラペラとした使い捨てスプーンでは、せっかくのキャビアの高級感や特別感が損なわれてしまいかねません。食事は味覚だけでなく、視覚や雰囲気も含めた総合的な体験ですので、もしプラスチック製を選ぶのであれば、デザインに配慮されたものを選ぶことが大切です。

最近では、キャビア専用に作られた、マザーオブパール風の光沢を持つ樹脂製スプーンや、モダンでスタイリッシュな形状の高品質なプラスチックスプーンも販売されています。これらは口当たりも滑らかに加工されており、バリ（成形時の突起）で舌を傷つける心配もありません。

また、「木製」のスプーンも金属の代用品として考えられますが、こちらはプラスチック以上に注意が必要です。木は微細な穴が空いている多孔質の素材であり、キャビアの水分や油分を吸い込んでしまったり、逆に木そのものの香りや塗料の味がキャビアに移ってしまったりする可能性があります。もし木製を使う場合は、漆塗りやウレタン塗装などでしっかりとコーティングされ、表面が滑らかなものを選ぶ必要があります。

結論として、プラスチックスプーンは「味を守る」という意味では合格点ですが、特別な日の食卓を彩るアイテムとしては、専用のデザインのものを選ぶなどの工夫が必要です。カジュアルに味だけを楽しむなら、金属のスプーンを使うよりは、コンビニのプラスチックスプーンの方がキャビアにとっては「正解」に近いと言えるでしょう。

キャビアスプーンの正しい使い方は？

最適なスプーンを選んだら、次はそれをどう使うか、その所作にも気を配りたいものです。キャビアスプーンの正しい使い方を知ることは、キャビアの粒を美しく保ち、最高の状態で味わうための第一歩です。

まず、容器（缶や瓶）からキャビアをすくい取る際の動作が重要です。スプーンをキャビアの山に対して垂直に近い角度で、優しく差し込むようにします。そして、粒を押し潰さないように、下からそっと持ち上げるイメージですくい取ります。ここで絶対にやってはいけないのが、スプーンでキャビアをかき混ぜたり、横から強く押し付けたり、容器の縁でスプーンをしごいたりすることです。キャビアの粒は非常にデリケートで、少しの圧力でも簡単に破れてしまいます。粒が潰れて中の液体が流れ出してしまうと、見た目が悪くなるだけでなく、プチプチとした食感が失われ、風味が酸化して味も落ちてしまいます。あくまで「粒を壊さない」ことを最優先に、優雅に扱いましょう。

盛り付ける際も同様に丁寧さが求められます。クラッカーやブリニの上に乗せるときは、スプーンをひっくり返して乱暴に落とすのではなく、スプーンの先端を食材に軽く触れさせ、静かに滑らせるようにしてキャビアを移します。こうすることで、キャビアがふんわりと盛り付けられ、空気を含んだ美しい見た目に仕上がります。

また、衛生面とマナーの観点から「ダブルディップ（二度漬け）」は厳禁です。一度自分の口に運んだスプーンを、再び共有のキャビア容器に戻してはいけません。必ず、取り分けるための専用の「サービングスプーン」を用意し、自分の皿に取り分けてから、個人のスプーンで食べるようにしましょう。

口に運ぶ際も、スプーン山盛りのキャビアを一度に頬張るのではなく、適量を舌の上に乗せ、まずは鼻に抜ける香りを楽しむ余裕を持つことが推奨されます。冷たく滑らかなスプーンの感触とともに、キャビアが舌の上を転がる感覚を楽しむ。この一連の流れるような所作こそが、キャビアという食材への理解と敬意を表し、同席者にも洗練された印象を与えるポイントとなります。

まずはそのまま味わう！本来の食べ方

様々な食べ方がある中で、キャビアのプロフェッショナルや真の愛好家が実践する「本来の食べ方」があります。それは、スプーンさえも使わず、直接「手の甲」に乗せて食べる方法です。これは「キャビア・バンプ（Caviar Bump）」や「ハンド・テイスティング」と呼ばれ、欧米のファインダイニングや専門家の間で伝統的に行われている、ある種儀式のようなテイスティング作法です。

なぜ手なのか？ それには合理的な理由があります。具体的な手順とともに解説しましょう。

まず、手を清潔に洗います。そして、親指と人差し指の間の水かき部分の少し上、手首に近い甲側の窪み（解剖学的嗅ぎタバコ入れと呼ばれる部分など）に、キャビアをひとすくい乗せます。

ここで、すぐに食べてはいけません。数秒間、じっと待ちます。これが最も重要なプロセスです。冷やされていたキャビアが、体温によってわずかに温められることで、低温では閉じていた油分が溶け出し、複雑な芳香成分が揮発し始めます。

体温で温まったキャビアを鼻に近づけ、まずはその香りを深く吸い込みます。高品質なキャビアであれば、生臭さはなく、清涼な海の香りとナッツのような熟成香が感じられるはずです。香りを確認したら、そのまま手を口元へ運び、パクっと一口で含みます。

口に入れた後も、すぐには噛みません。舌と上顎（口蓋）を使って、優しくキャビアの粒を押し潰すようにして弾けさせます。すると、体温で活性化した濃厚でクリーミーなエキスが口いっぱいに広がり、バターのようなコクと潮の旨味をダイレクトに感じることができます。

この方法の最大のメリットは、スプーンやクラッカーなどの他の素材の味が一切混じらないことです。「自分の肌」という無味無臭の土台を使うことで、キャビアそのもののポテンシャルを、純度100%で評価することができるのです。かつてキャビアの仲買人たちが、市場で買い付けを行う際に、スプーンを持ち歩く手間を省きつつ品質を正確に見極めるために行っていた手法が、その理にかなった美味しさゆえに、究極の美食体験として現代に受け継がれています。初めての方には少しハードルが高く感じるかもしれませんが、キャビアの真価を知りたいなら、ぜひ一度は試していただきたい食べ方です。

キャビアの食べ方実践編！最適なスプーン1杯の量とアレンジ

キャビアスプーン1杯で大体何グラムすくえる？

レシピ本や提供量の目安を見ていると、「スプーン1杯」という表現がよく出てきますが、実際にはどれくらいの量なのでしょうか。これを知っておくことは、キャビアを購入する際の計画や、ゲストへの配分を考える上で非常に役立ちます。

一般的に販売されている、長さ7cm〜9cm程度のキャビア専用マザーオブパールスプーン（シェルスプーン）の場合、ひとすくいでおおよそ3グラムから5グラム程度のキャビアをすくうことができます。これは小さじ1杯よりもやや少ないくらいの量ですが、キャビアという食材の濃厚さを考えると、一口で味わうテイスティングサイズとしては、この3〜5グラムという量が「黄金比」とも言える標準的な量です。

このひと口分があれば、舌の上で十分に粒の感触を楽しめ、弾けたときのエキスが口全体に広がるのを堪能できます。逆にこれ以上多すぎると、塩気が強くなりすぎて味覚が麻痺してしまったり、少なすぎると風味がぼやけてしまったりします。まさに「美味しく味わうための適量」が計算されたサイズなのです。

もし専用のスプーンがなく、手持ちのティースプーンなどで代用する場合はどうでしょうか。一般的なティースプーンに軽く1杯すくうと、約5グラム〜8グラム程度になります。ただし、前述の通り金属製のスプーンは風味を変えてしまうため、使用は避けてください。プラスチック製の小さなデザートスプーンや、コンビニエンスストアでもらえるようなアイスクリーム用のスプーンなどが、サイズ感としては専用スプーンに近く、3〜5グラム程度の量をコントロールしやすいでしょう。

料理の盛り付けで「キャビアを添える」という場合も、この3〜5グラムを目安にすると失敗がありません。例えば、クラッカーやブリニの上に乗せる場合、3グラムあれば見た目にも「ちょこん」とした可愛らしさと贅沢さのバランスが取れ、食べた時のアクセントとしても十分な存在感を発揮します。貴重なキャビアだからこそ、この「魔法のひとすくい」の重さを感覚として知っておくことで、無駄なく、かつ全員が満足できるおもてなしが可能になります。

一人前のキャビアの量はどれくらいがちょうどいい？

パーティーやディナーでキャビアを用意する際、「一人当たりどれくらい用意すればいいの？」と悩む方は多いはずです。少なすぎてゲストをがっかりさせたくないし、かといって余らせてしまうのも勿体ない。一人前の適量は、そのシチュエーションや「どう食べさせたいか」によって変わってきます。

まず、コース料理の最初の一品や、アペタイザー（前菜）の一部として提供する場合、一人当たり15グラムから30グラム（約0.5オンス〜1オンス）を目安にするのが一般的です。15グラムあれば、ブリニ3〜4枚にたっぷりと乗せて楽しんだり、前菜のプレートに華やかな彩りを添えたりするのに十分な量です。ゲストに「もう少し食べたいな」という心地よい余韻を残しつつ、次の料理への期待を高める絶妙な量と言えます。

もし、キャビアそのものをメインディッシュのように扱いたい場合や、特別な記念日で「今日はキャビアを心ゆくまで食べるぞ！」という会であれば、一人当たり50グラム（約1.75オンス）以上を用意することをおすすめします。50グラムあれば、最初はスプーンでそのまま味わい、次はブリニと合わせ、さらに他の食材と組み合わせるなど、様々な食べ方のバリエーションを一人で存分に堪能することができます。これぞまさに贅沢の極みです。

逆に、数種類のキャビアを食べ比べる「テイスティング」が目的であれば、1種類につき5グラムから10グラム程度でも十分に楽しめます。色や粒の大きさ、風味の違いを利き分けるには、少量ずつを集中して味わうのが適しているからです。

大人数のパーティーなどで、一口サイズのカナッペとして振る舞うなら、一人当たり5グラム〜10グラム程度で計算しても、十分に満足感のある演出が可能です。重要なのは、「主役としてたっぷりと味わってもらう」のか、「食事のアクセントとして楽しんでもらう」のかを決めることです。初めてキャビアを食べる人が多い場合は、15グラム〜20グラム程度から始めると、その独特の風味や塩気に驚くことなく、美味しく楽しめるちょうど良い量になるでしょう。

伝統的な食べ方と添え物（ブリニなど）

キャビアの食べ方には、長い歴史の中で洗練されてきた「王道」のスタイルがあります。その代表格が、ロシア発祥の小さなパンケーキ「ブリニ（Blini）」に合わせる食べ方です。

ブリニは、小麦粉だけでなくそば粉を混ぜて作られることが多く、独特の香ばしい風味と、もちもちとした食感が特徴です。この素朴な味わいが、キャビアの濃厚な塩気や磯の香りを優しく受け止め、引き立ててくれます。食べ方は簡単です。軽く温めたブリニの上に、「サワークリーム」または「クレームフレッシュ（発酵クリーム）」を小さじ1杯ほど乗せ、その上にキャビアを冠のようにふんわりと盛り付けます。口に入れると、温かいブリニと冷たいキャビアの温度差、そしてクリームの爽やかな酸味とコクが一体となり、キャビアの旨味が爆発的に広がります。

さらに本格的なスタイルを楽しむなら、薬味（コンディメント）を用意しましょう。伝統的には、細かく刻んだ「アサツキ（チャイブ）」、水にさらして辛味を抜いた「赤玉ねぎ（レッドオニオン）」、そして固ゆで卵の「白身」と「黄身」をそれぞれ細かく裏ごししたもの（ミモザ）が添えられます。これらを好みで少量ずつ散らすことで、食感にカリッとしたアクセントを加えたり、風味に変化をつけたりすることができます。

ただし、近年の美食のトレンドとしては、「上質なキャビアほど、薬味は最小限にするべき」という考え方も主流になりつつあります。薬味が多すぎると、繊細なキャビアの風味を消してしまうからです。まずはシンプルにブリニとクリームのみ、あるいは無塩のクラッカーや薄いトーストに乗せるだけのスタイルを試し、徐々に薬味を足して自分好みのバランスを見つけるのが良いでしょう。

飲み物に関しては、伝統的にはよく冷えた炭酸水（スパークリングウォーター）や、渋みの少ない冷たいお茶（水出しの緑茶やホワイトティーなど）が、口の中の脂分をさっぱりとさせ、キャビアの余韻をクリアに楽しむのに適しています。主役はあくまでキャビア。その繊細な声をかき消さないよう、添え物や飲み物は上質でシンプルなものを選ぶのが、伝統的かつ最も美味しい楽しみ方です。

ファーストクラスで提供されるキャビアの食べ方とは

国際線のファーストクラス、特にエミレーツ航空やJAL、キャセイパシフィック航空などの上級クラスで提供されるキャビアサービスは、まさに「空の上の究極の美食体験」として世界中の旅行者の憧れとなっています。そこでは、単に高級食材が出されるというだけでなく、洗練された「儀式」として完成された提供スタイルが存在します。

例えば、エミレーツ航空のファーストクラスを例に挙げてみましょう。まず、座席のテーブルには真っ白なリネン（クロス）が丁寧に敷かれます。これは、これから始まる食事が特別なものであることを示すサインです。そして、キャビンクルーによって、温度管理が徹底されたキャビアが運ばれてきます。キャビアは、専用の氷を敷き詰めた器の中に瓶ごと鎮座しており、最高の鮮度と冷たさが保たれています。そして当然のように、その横には金属臭を防ぐための美しいマザーオブパールのスプーンが添えられています。

添え物のプレゼンテーションも圧巻です。温められたブリニや薄く焼かれたメルバトーストと共に、伝統的な薬味たちが美しく小皿に盛られて提供されます。細かく刻まれた玉ねぎ、丁寧に裏ごしされた卵の黄身と白身、濃厚なサワークリーム、刻んだチャイブ、そしてカットレモン。これらがパレットのように並べられ、乗客は自分のペースで、好みの薬味を自由に組み合わせながら、自分だけの「完璧な一口」を作り上げることができるのです。

特筆すべきは、その「量」と「自由度」です。多くの航空会社では、キャビアのお代わりが可能であったり（在庫状況によりますが）、好きなタイミングで楽しめたりと、地上ではなかなか味わえない贅沢が許されています。機内という特殊な環境下で味覚が鈍ることを考慮し、最高品質のキャビアを選定している点も見逃せません。

このファーストクラスのスタイルは、自宅でのおもてなしの際にも最高のお手本になります。氷を敷いた器で冷たさをキープし、薬味を美しく小分けにして並べる。そして専用のスプーンを添える。この演出を取り入れるだけで、いつもの食卓が非日常のラグジュアリーな空間へと変わることでしょう。

定番の組み合わせ！ゆで卵を使った料理

「魚の卵」であるキャビアと、「鶏の卵」は、同じ卵同士ということもあり、驚くほど相性が良い組み合わせです。お互いのコクを引き立て合い、濃厚な旨味の相乗効果を生み出します。中でも、フランス料理の朝食やブランチの定番である「ウフ・ア・ラ・コック（Œuf à la coque）」にキャビアを添える食べ方は、シンプルながらも至福の味わいを楽しめる極上のレシピです。

作り方は家庭でも簡単に再現できます。

まず、卵を用意し、沸騰したお湯で茹でます。目指すのは、白身は固まりつつも、中の黄身は液状を保っている「ソフトボイルド（半熟）」の状態です。

茹で上がったら卵を立て、殻の上部を切り取ります。すると、中から温かい黄身が顔を出します。

ここに、塩コショウをし、キャビアを乗せれば完成です。

食べ方にも楽しみがあります。細長く切ってカリッとトーストした食パン、通称「ソルジャー（兵隊さん）」を用意し、それを黄身とキャビアの中にディップして食べたり、小さなスプーンで黄身とキャビアを少しずつ混ぜ合わせながらすくって食べたりします。温かくクリーミーで濃厚な卵黄が天然のソースとなり、キャビアの塩気と旨味を優しく包み込みます。口の中でとろける卵と、プチプチと弾けるキャビアの食感のコントラストは、一度食べたら忘れられない美味しさです。

この他にも、固ゆで卵を縦半分に切り、黄身を取り出してマヨネーズやハーブで味付けしてペースト状にし、再び白身のカップに戻してキャビアをトッピングする「デビルドエッグ（Deviled Eggs）」もおすすめです。こちらは冷めても美味しく、手でつまめるフィンガーフードとして、パーティーの前菜にぴったりの一品です。

パーティーにも！キャビアを活かした簡単レシピ

特別な日のホームパーティーにキャビアを取り入れるなら、調理の手間は最小限に抑えつつ、見た目が華やかでゲストを「あっ」と言わせるようなレシピがおすすめです。素材の味を活かした、失敗知らずの2つのアレンジをご紹介します。

一つ目は、「キャビア・ベイクドポテト」です。

ジャガイモを皮付きのまま焼きます。中まで火が通ったら取り出し、切り込みを入れます。

熱々のジャガイモの上に、クリームを乗せ、仕上げにキャビアと薬味をトッピングします。

ポテトの熱さとクリームの冷たさ、そしてキャビアの塩気が混ざり合うコントラストを楽しめます。

二つ目は、「冷製パスタのキャビア添え」です。

細いパスタを茹で、冷水で締めて水気を切ります。ボウルに入れ、調味料やクリームなどで和えます。

これを一口分ずつお皿に盛り、その上にキャビアを乗せます。

冷製にすることで、キャビアの鮮度を保ったまま味わうことができます。さっぱりとしていながらもリッチな味わいです。

どちらのレシピも、調理自体はとてもシンプルですが、最後にキャビアを乗せるだけでテーブルが一気に華やぎます。ポイントは、キャビアを乗せる直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと、そして他の食材の塩加減を控えめにして、キャビアの塩分を主役にすることです。

【【キャビアの食べ方】スプーン選びと味わい方】に関するまとめ

・金属を避け、化学反応を起こさないマザーオブパール（貝）のスプーンを選ぶのが最適
・銀などの金属製スプーンは酸化反応でキャビアに金気臭を移すため絶対に使用しない
・金のスプーンは不活性金属のためキャビアの風味を損なわず、豪華な演出にも適している
・プラスチック製スプーンは見た目は劣るが、味を変えないためテイスティングには有効
・スプーンですくう際は、卵を潰さないよう垂直に差し込み優しく扱うのが基本のマナー
・手の甲にキャビアを乗せて体温で香りを立たせる「ハンド・テイスティング」が通の味わい方
・専用スプーン1杯の目安は約3g〜5gで、一口で風味を楽しむのに最適な量である
・一人前の量は前菜なら15g〜30g、メインなら50g以上を目安に用意すると良い
・ブリニにサワークリームとキャビアを乗せるのがロシア伝統の王道スタイルである
・ゆで卵（ウフ・ア・ラ・コック）とキャビアは、黄身のコクと塩気が絶妙に合う
・ファーストクラスでは氷上のキャビアと多数の薬味をセットにした儀式的な提供がなされる
・ベイクドポテトや冷製パスタにトッピングすることで、パーティーメニューが格上げされる